Латвийский центр компетенций в области пищевых продуктов

Номер проекта: 1.2.1.1/18/A/002



Целью проекта Центра компетенций является поддержка не менее 20 исследований в соответствии с определенными направлениями исследований, разработка новых продуктов и технологий в промышленности и внедрение их в производство, тем самым способствуя сотрудничеству между исследовательским и промышленным секторами, а также увеличивая конкурентоспособность продавцов отрасли.



Проект реализуется с 8 апреля 2019 года по 31 декабря 2021 года.
Общая сумма поддержки проекта ERDF составляет 4 708 111,50 евро.

Дополнительная информация: Исследование проводится в рамках проекта Латвийского центра компетенций пищевой промышленности. Центр компетенций Латвийской пищевой промышленности охватывает в своей деятельности два научных направления: 

1. Расширение рынка сбыта продукции латвийских производителей, в том числе:

  • Инновационные продукты и технологии, соответствующие последним тенденциям экономики замкнутого цикла (включая экотехнологические продукты, решения для контроля безопасности пищевых продуктов и качества);
  • Решения по упаковке продуктов;
  • Решения для пищевой логистики, в т.ч. технологии, улучшающие сроки годности, сроки хранения и снижающие транспортные расходы, сохраняя при этом высокое качество продукции и сокращая путь от производителя до потребителя.

2. Повышение добавленной стоимости и конкурентоспособности продукции, что включает:

  • Улучшение использования пищевых побочных продуктов в продуктах с более высокой добавленной стоимостью; Сельскохозяйственные и садоводческие исследования для повышения эффективности использования ресурсов – более подходящие виды, технологии возделывания;
  • Новые, инновационные продукты с более высокой добавленной стоимостью, максимально использующие существующие рынки, технологии, другие факторы производства.
  • Целью LPKC является поддержка не менее 20 исследований в соответствии с определенными направлениями исследований, разработка новых продуктов и технологий в промышленности и внедрение их в производство, тем самым способствуя сотрудничеству между исследовательским и промышленным секторами, а также повышая конкурентоспособность промышленные купцы.

Партнер по сотрудничеству: SIA "VPLab"
Цель сотрудничества: Исследовательский проект №. 37 «Разработка и производство инновационных продуктов функционального питания, обогащенных коллагеном или куркумином»


ТЕКУЩЕЕ СОСТОЯНИЕ ИССЛЕДОВАНИЙ


Период: с начала проекта по 16.08.2020.

С 1 июня 2020 года SIA «VPlab» начала работу над проектом «Разработка и производство инновационных продуктов функционального питания, обогащенных коллагеном или куркумином».

В июне были определены основные характеристики и качественные показатели потенциальной продукции. Затем по определенным товарным показателям оценивают сырье, представленное на рынке различных производителей. Первоначальная оценка проводилась на основе спецификации каждого сырья. После анализа физико-химических данных у производителей были заказаны образцы основного сырья коллагена и куркумина.

Полученные образцы сырья были испытаны на показатель растворимости и проанализированы, какое из сырья по вкусовым показателям будет более подходящим для производства потенциальных продуктов. Отобранные образцы сырья готовятся к передаче во внешнюю сервисную лабораторию для определения концентрации и степени чистоты сырья.

Период: с 17.08.2020. до 16.11.2020

Первоначально поставленного количества сырья оказалось недостаточно для лабораторных испытаний на концентрацию и чистоту, поэтому у производителей были запрошены дополнительные образцы сырья.

Чтобы не затягивать процесс разработки продукта и иметь возможность вовремя создавать первые лабораторные образцы каждого продукта, начаты работы по разработке рецептур с использованием существующего количества сырья. На основании расчетов и ранее определенных показателей растворимости каждого сырья были определены необходимые требования к каждому продукту и разработаны исходные формулы.


Период: с 17.11.2020 до 16.02.2021


Были протестированы образцы двух основных видов сырья – три куркумина и три коллагена, а также созданы первые лабораторные образцы продукции по ранее разработанным рецептурам. В результате тестирования были отобраны образцы сырья, с которыми мы будем работать дальше. Было определено, что все 6 образцов имеют схожие физико-химические параметры, поэтому основными параметрами отбора были вкус и растворимость.

Были проведены дегустации, в ходе которых по принципу опроса отбиралось сырье с лучшими вкусовыми качествами.

Достигнутый промежуточный результат можно рассматривать как фундаментальную основу для дальнейшей разработки и производства планируемой продукции.

Период: с 17.02.2021. до 16.05.2021 

Используя предварительно отобранное сырьё куркумин и коллаген, были созданы лабораторные образцы конечных продуктов разработки. Определена оптимальная концентрация активных ингредиентов в продуктах - без отложений и с хорошим вкусом. Затем для каждого продукта создается несколько образцов с разными вкусами. Были проведены дегустации, в ходе которых по принципу опроса были отобраны образцы конечной продукции с лучшим вкусом и ароматом.

Период: с 17.05.2021. до 16.08.2021

В течение отчетного периода были выбраны производственные мощности, на которых возможно оптимальное производство опытных партий созданной продукции, и проведена лабораторная проверка соответствия рецептурам. Для каждого продукта была определена оптимальная упаковка в зависимости от потенциала завода-изготовителя и требований рынка, а также протестирована технология розлива для каждого конкретного продукта. Согласованная подготовка необходимой производственной документации для каждого продукта (создание формы производственного протокола, оценка рисков, определение критических параметров процесса, а также утвержденная окончательная версия для описания аналитических методов и исследований стабильности продукта).


Период: с 17.08.2021. до 16.11.2021 – ПРОЕКТ ЗАВЕРШЕН УСПЕШНО

В течение отчетного периода соответствующий размер партии был рассчитан путем оценки экономических аспектов, которые обеспечат самые низкие производственные затраты и наиболее частый производственный цикл. Опытное производство осуществлялось в промышленных условиях. После завершения опытного производства были проведены дополнительные лабораторные анализы для подтверждения состава продукта согласно рецепту.

Главный результат проекта &mdash разработка трех напитков, подходящих для широкой публики:

Главный результат проекта &mdash разработка трех напитков, подходящих для широкой публики:

  • Продукт N1 Curcumin Collagen - флакон 500 мл (40 порций);
  • Продукт N2 Collagen Flex - ампулы 25 мл * 7 шт. в коробке;
  • Продукт N3 Collagen Water - металлическая банка 330 мл.


Достигнута цель проекта - разработка новых, инновационных и удобных в употреблении продуктов функционального питания в виде напитков, обогащенных коллагеном или куркумином.